過年硬菜之一:芋頭大盤雞,保證一上桌就怎麼做好吃
主食材:童子雞1.35公斤,白糖30克,鹽8克,積分5克,五香粉5克,開水適量,生抽20克,老抽20克,芋頭1斤,大蒜1頭,青椒1個,洋蔥1個,八角2個,桂皮1節,香葉2片,食用油50克。
配料:炒鍋1個。
步驟1:在七鮮購買的泰森谷飼童子雞,清洗乾淨控水備用
步驟2:切塊後盛入盆中
步驟3:沖洗兩遍控水備用
步驟4:冷水入鍋,焯水後沖洗兩遍,控水備用
步驟5:空鍋起油,放入白糖,炒至融化,變色,最後起沫子的狀態
步驟6:倒入雞塊快速翻炒均勻
步驟7:加入生抽,老抽快速翻炒均勻,至均勻上色
步驟8:加入八角桂皮香葉快速翻炒均勻
步驟9:加入大蒜快速翻炒均勻
步驟10:加入開水,略低與雞塊,蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘
步驟11:加入芋頭快速翻炒均勻,繼續燜煮5分鐘
步驟12:加入鹽和雞粉調味,翻炒1分鐘入味後盛出備用
步驟13:另起鍋燒油,倒入洋蔥辣椒快速翻炒均勻,加入鹽,雞粉,五香粉調味,快速翻炒均勻
步驟14:最後倒入炒好的雞塊快速翻炒均勻即可出鍋食用
步驟15:牛羊豬禽,在七鮮買更放心
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