煮綠豆湯千萬不能放什麼
煮綠豆湯千萬不能放什麼的答案是:不能放紫米;不能放鹼;不能放狗肉;不能放西紅柿。
煮綠豆時,千萬不能放紫米,綠豆不能配紫米,中醫紫米味甘性溫,單獨食用有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。但是若與綠豆同食不僅會降低自身營養價值,而且還會相剋,對人體健康造成威脅,產生腹瀉、腹脹等腸胃疾病。
煮綠豆的時候,千萬不能放鹼。綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
吃綠豆的時候不能和狗肉一起吃,狗肉在冬天的時候吃特別的溫補,畢竟狗肉性溫熱。但是狗肉不適合和綠豆一起吃,不然會引起胃部脹痛等不適,甚至嘔吐和中毒。
綠豆不能和西紅柿一起吃,西紅柿維生素含量很多,綠豆也含有多種維生素,本身兩者分開食用是沒有任何問題的,但是如果西紅柿和綠豆一起吃,會傷元氣,這一點得當心。
相傳,綠豆在西周時期就從東南亞引進了中國。春秋戰國時期,屈原在《離騷》中寫道:“薋菉葹以盈室兮,判獨離而不服”,由此可見,在先秦時期,楚國這種南方地區,綠豆已經被比較廣泛的種植。但是在當時綠豆還沒有作為食用,而是作為肥料,因為它的根莖非常發達,在土壤中腐爛後可以起到涵養土地的作用。
但是有意思的是,古時候的窮苦百姓為了節省糧食就將綠豆和大米摻在了一起,這樣就誕生了綠豆粥,可見勞動人民的智慧是無窮的。後來他們又嘗試只放綠豆,這樣就誕生了第一碗綠豆湯。
綠豆湯有清熱,解毒,消暑,促進代謝的作用。而且綠豆湯的營養成分比較豐富,富含許多微量元素。唐代的“藥王”孫思邈認為綠豆“治寒熱、止瀉痢、利小便”。
中國的綠豆湯的製作有大有不同,大致分為南北方。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,南方的是放大米的綠豆粥,北方的是不放大米的綠豆湯,還有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
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