虎皮卷的做法
虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品,主要由水、植物油、雞蛋黃等食材製作而成。虎皮卷蛋香濃郁、鬆軟可口!那麼虎皮卷的做法是什麼呢?
製作時間:60分鐘
難易程度:較難
口味:香甜
分類:烘培
主食材:雞蛋4個、蛋黃6個、低粉70g、玉米澱粉10g、泡打粉3g
輔料:糖40g、糖20+40g、牛奶50g、油50g
步驟:
1、蛋黃加糖打發至體積膨脹;
2、篩入玉米澱粉拌勻;
3、200度烤5分鐘至出紋路;
4、蛋黃加糖攪勻;
5、加入牛奶和油攪勻;
6、篩入低粉和泡打粉拌勻;
7、蛋白分次加糖打發;
8、加入1/3蛋白霜拌勻;
9、倒回剩餘蛋白霜中拌勻;
10、180度15分鐘;
11、150g奶油+15g糖打發;
12、塗抹捲成形。
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