怎樣吃羊肉更科學
羊肉怎樣吃才科學
吃羊肉最好葷素搭配吃起來更健康科學。中醫認為羊肉性溫不燥,有補腎壯陽,暖中祛寒,溫補氣血,開胃健脾的效果,因此羊肉一直是冬季進哺的重要食品。在吃羊肉的時候搭配適量淮山藥,能夠起到非常好的健脾養胃效果。我們都知道渾身要有除寒氣補中益氣,長肌肉的作用,把懷山藥和羊肉搭配在一起食用是能起到非常好的保健養生作用。今天教大家自己在家裡做好吃的羊肉燉淮山藥。
準備食材
燉這道菜羊肉選擇比較隨意,可以用羊排也可以用羊腿,肉不管哪個位置燉出來的味道都是非常不錯的,羊腿肉吃起來比較有嚼勁,羊排口感鮮嫩。準備適量羊肉淮山藥和羊肉的量,差不多就可以。其他的調料比較簡單,準備適量薑片,蔥段,花椒,大料。如果喜歡吃辣的也可以放點郫縣豆瓣調料,需要用到鹽,白胡椒粉,料酒,味極鮮醬油。
加工材料
買回來的羊肉放在清水裡面浸泡兩個小時中間換幾次水,讓裡面的血水完全衝出來,這樣可以減輕羊肉的腥羶味。鍋裡面燒適量清水,裡面加入薑片和蔥段,再倒入適量料酒,把羊肉放進去大火煮開,撈出血沫,煮四五分鐘左右,放在溫水裡面沖洗乾淨上面的血沫。戴上手套把淮山藥去皮,切成大塊兒淮山藥是有過敏物質的,湯汁弄到手上特別容易發癢發紅,所以一定要戴上手套,去皮。
燉煮
鍋裡面加入適量食用油,油熱之後,把薑片,蔥段,花椒大料加進去,炒出香味兒,然後再加入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油之後,把煮好的羊肉蝦進去,大火快速翻炒,到變色加入適量危機鮮醬油老抽,炒至上色,然後加入開水。大火煮開,整成小火燉半個小時。然後把切好塊的黃山藥放進去,加入適量食用鹽開,大火燉開之後再轉成小火,慢慢把羊肉和山藥都燉到成熟軟爛,出鍋的時候加入適量胡椒粉,撒上點香菜就OK了。
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