雞蛋紅薯粉皮
雞蛋紅薯粉皮是非常不錯的一種食物,在製作的時候首先要把紅薯粉倒入碗中,然後加抹過粉的水浸泡,經過沉澱之後,表面的水慢慢就會變黑,可以把水倒掉之後再加滿水,反覆的幾次之後,紅薯粉基本上變得比較透亮以及乾淨了。
1、 乾淨的紅薯粉之後就可以開始製作了,在紅薯粉裡面加入適量的水,一般水的比例是2:1,在做紅薯粉皮的時候也能夠非常的有彈性。
2、 一個不粘鍋裡面可以放入少許的油,將調整均勻的紅薯粉再倒入鍋中,來回的晃動鍋讓粉糊粘滿整個鍋底,記住一定要注意使慢火翻面,兩面都煎好之後,紅薯粉皮呈現出暗褐色,如果還有明顯的白色,那麼說明糊糊比較乾燥。
3、 炒好的粉皮倒過來,切成一小塊一小塊的,然後稍微放量選擇使用青椒切片薑末備用,雞蛋打散倒入煎鍋之中,弄成一個餅,然後用鏟子把雞蛋弄碎,然後將紅薯澱粉倒入鍋中稍微翻炒一下,因為本身就是熟的,不用炒太長的時間,這樣美味的雞蛋紅薯粉皮就完成了。
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