南昌美食
南昌美食有南昌炒米粉、粉蒸肉、啤酒燒鴨、瓦罐煨湯、豆泡燒肉、油浸魚、南昌拌粉、南昌燒土雞等。
1、南昌炒米粉:南昌米粉主要原料是優質晚米,經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序。吃法也方便、簡潔,可以涼拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、鹹菜沫、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。
2、粉蒸肉:米粉蒸肉選用的五花肉肥瘦相當,粉包裹著每片肉,肉的厚度把握的很好,下面用芋頭鋪墊,吸油。加上少量的料酒鹽、味精、蔥末、薑絲等放進鍋裡蒸熟,開蓋那一瞬間,整個廚房都散發著濃濃的香味。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油潤,口感鹹鮮。
3、啤酒燒鴨:選用肉質鮮嫩的鴨塊,配上一瓶南昌啤酒,文火慢燉,鮮香四溢。鴨肉軟糯,緊緻有嚼勁,湯汁濃郁、味道濃厚。
4、瓦罐煨湯:瓦罐煨湯是江西的傳統風味美食,將裝有食材的小瓦罐,一層層地放進一米方圓的巨型大瓦罐內,用木炭恆溫制達六小時以上煨制,方出罐食之。
5、豆泡燒肉:豆泡,南昌土話叫“豆腐泡子”,豆腐泡子燒肉是一道地道的南昌本地菜。燒到恰到好處的豆泡,軟糯適中,飽含肉汁,很有嚼頭。豬肉油而不膩,食之滿口留香。
6、油浸魚:油浸魚原本是廣州的一道傳統粵菜,魚肉潔白,嫩滑鮮香,原汁原味,清淡可口,講究鮮甜清淡的口感。南昌人根據自己的重口味將這道菜又進行了本土化的改良,鋪一層厚厚的蘿蔔乾和小米椒,用熱油爆炒的各式作料澆在蒸好的鮮魚上,油香四溢,酸辣鮮美。
7、南昌拌粉:拌粉是南昌很著名的小吃,南昌人吃米粉,一般分為涼拌米粉、炒米粉、泡米粉,拌粉就是最受歡迎的其中之一。
8、南昌燒土雞:南昌燒土雞是江西南昌的土著特色風味雞,以走地土雞和香菇為主料,配以自釀甜糯米酒和南昌人喜愛的香辣醬製作而成,味鮮不膩,令人流連忘返。
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