雞蛋羹蒸幾分鐘
雞蛋羹蒸幾分鐘的答案是:10-15分鐘。
雞蛋羹蒸10-15分鐘即可。蒸雞蛋羹時要注意,雞蛋要完全打散,絕對不能出現蛋清沉底或漂浮的情況,而且蒸雞蛋羹時不要加生水和熱水,否則蒸蛋中會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感。
蛋羹蒸熟之後,我們可以在上面加一勺醬油,因為雞蛋本身就有很大的香味,所以不再需要其他的調料了。不過可以在其中加一些配菜。我一般是早上起來蒸一個雞蛋,有時候會加一點肉末,有時加幾個蝦仁,早上起床後開始蒸,等刷牙洗臉完成後,雞蛋就已經熟了。整個過程也就十幾分鍾,比到外面吃早餐更經濟實惠,也更加的衛生健康。如果覺得營養不夠,可以再燙一個西蘭花,西蘭花蒸蛋羹也是非常流行的做法哦。
那麼如何才能做出口感滑嫩的雞蛋羹呢
1、加水量是關鍵,一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2,加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭,蒸過頭了水分減少過多,口感就過了,水後開計時,一般8-15分鐘為佳,當然如果您一次蒸得很大碗,那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中,要邊攪拌邊加;並且攪拌必須要均勻,有條件的可以將蛋液用細網過濾一下,效果更好。
蒸雞蛋羹,具體做法如下
1、雞蛋打散後,加適量的鹽攪拌均勻,然後再加入涼白開,充分攪打均勻。
2、用細網將蛋液過濾到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫,然後蓋上油紙或者盤子。
4、放入蒸籠,蓋上鍋蓋,水開後計時,蒸10分鐘左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽,一小勺香油,就可以開吃啦~
製作小貼士
在具體操作時,一般不會一次只做一個雞蛋,所以可以將2-3個雞蛋一起按照上面的方法攪拌操作,然後再分裝倒入小碗中哦。
為什麼做的雞蛋羹呈蜂窩狀
1、可能是使用了生水,生水也就是自來水。自來水中含有空氣,在蒸的過程中,水被燒沸,空氣排出,也就呈現了蜂窩狀。所以想要做出光滑的雞蛋羹,要用冷開水。
2、時間蒸得太久了,導致水分減少過多,表面起皺。
3、沒攪拌好,注意充分攪拌均勻。
蛋液為什麼要過濾
蛋液過濾一下,可避免攪拌不夠充分,蛋白沉底結塊。當然了,如果覺得自己已經攪打很好了,也可以不過濾的,用勺子舀掉上面的浮沫,再蓋上蓋子蒸就可以了。
蒸雞蛋中途可以開蓋嗎
不知道雞蛋羹到底蒸好了沒? 中途完全可以的開蓋來看看的哈,唯一需要注意的是,別讓水蒸氣滴入碗裡。
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