做月餅的梘水是什麼
梘水,也稱鹼水,或稱食用梘水,是一種復配食品新增劑,是食品工藝中的材料,廣式糕點常見的傳統輔料。梘水是生產廣式月餅的重要原料之一,是由食用鹼粉與小蘇打一起用沸水溶解過濾而成的,其主要成分是碳酸鉀,碳酸鈉和碳酸氫鈉,具有鹼性,可以中和轉化糖漿中的酸,防止月餅產生酸味。
加入梘水的目的有四個:
一是中和轉化糖漿中的酸,防止月餅產生酸味而影響口味、口感;
二、控制回油的速度,調節餅皮軟硬度;
三、是使月餅餅皮鹼性增大,有利於月餅著色,鹼性越高,月餅皮越易著色;
四、是梘水與酸進行中和反應產生一定的二氧化碳氣體,促進了月餅的適度膨脹,使月餅餅皮口感更加疏鬆又不變形。
-
陸金所安全嗎?
陸金所是安全的。陸金所是平安保險集團旗下的P2P平臺,背後有平安保險集團的鼎力支援,實力非常強大,總部設立在上海陸家嘴國際金融中心,並且陸金所還是通過國務院交易場所清理整頓的互金平臺之一。相比其他P2P平臺,陸金所還是很靠譜的。不過,如果使用者追求比較穩健的理...
-
怎樣取消餘額寶?
餘額寶是無法取消的,不過可以將餘額寶自動轉入功能關閉,這樣支付寶賬戶裡的資金就不會自動轉入餘額寶了,具體操作方法為:1.開啟支付寶app,登入個人賬戶,在首頁找到餘額寶,點選開啟餘額寶;2.進入餘額寶介面後,在百寶箱服務下方找到餘額自動轉入,點選下方的“去檢視”;3....
-
北京銀行卡開戶行如何查詢?
北京銀行卡開戶行可以通過以下方法來進行查詢:1、撥打北京銀行客服電話95526,通過人工客服,來進行查詢。2、攜帶本人有效身份證件,前往北京銀行的任意一家營業網點,來進行查詢。3、開啟北京銀行手機銀行,登入以後,在個人賬戶管理中心,查詢銀行卡開戶行。...
-
有點存款怎麼理財?
有點存款您可以嘗試以下理財方式:1、如果您是理財新手,可以從貨幣基金開始理財,其門檻低、安全性高、流動性強且隨存隨取;2、您可以嘗試銀行理財、保險理財、個人養老保障管理產品、券商理財、票據理財;3、長期理財可以嘗試基金定投。...