麻子菜怎麼做好吃
麻子菜吃法有很多,比如麻子菜蒸臘肉、麻子菜炒雞蛋等等,具體相關做法如下:
一、麻子菜蒸臘肉
材料:麻子菜500克、臘肉100克、蔥1小段、生抽1勺、姜4片、香油適量、鹽適量、幹辣椒4個、花生油1小勺。
1、新鮮麻子菜洗淨瀝乾水分後,起鍋燒水,水開後將麻子菜放入鍋中焯水。
2、焯水後撈出過涼水,擠幹水平鋪在篦子上,放陽臺暴晒3-5天。
3、幹麻子菜放水中泡半小時,泡好的馬齒莧擠幹水待用。
4、臘肉切片後放入小碗內,蓋上泡過的幹麻子菜。
5、蔥、姜切碎,紅辣椒洗淨。
6、熱鍋放油,先炒一下紅辣椒,然後放入蔥薑末小火翻炒,煸出香味後倒入麻子菜上,淋入生抽,撒上鹽放鍋內大火蒸15分鐘。
7、蒸熟後淋香油攪拌均勻即可食用。
二、麻子菜炒雞蛋
材料:麻子菜500克、胡蘿蔔半根、茭頭1個、雞蛋3個、油適量、鹽適量。
1、麻子菜洗淨瀝乾水分後切末備用,茭頭和胡蘿蔔洗淨後切成末。
2、大碗中打入三個雞蛋,攪勻,加少量清水,加入胡蘿蔔末,茭頭末以及馬齒莧末,加入適量鹽,攪拌均勻後靜置5分鐘。
3、鍋燒熱,加入適量油,待油稍熱後,倒入蛋液,等其稍凝固。
4、進行翻炒,可以試下味,不夠味再加適量鹽。
5、稍炒乾點即可出鍋,裝盤食用即可。
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