普通月餅皮的做法
普通月餅皮的做法:
主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麥澱粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉適量
製作步驟:
1、將糯米粉,粘米粉,澄粉/小麥澱粉,白糖,玉米油,牛奶,熟粉混合。
2、攪拌均勻後過篩兩次,靜置20分鐘左右。
3、再攪拌一下,蓋保鮮膜放蒸鍋上,水開後蒸30分鐘。
4、開鍋後,趁熱用筷子攪拌至順滑,用矽膠鏟切拌可較快冷卻。
5、當面料不燙手時,戴一次性手套揉壓,然後放冰箱冷藏2個小時。
月餅(Moon Cake)是久負盛名的中國傳統糕點之一,中秋節節日食俗。月餅圓又圓,又是閤家分吃,象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。
據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝,北宋之時在宮廷內流行,後流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”,發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅後與各地飲食習俗相互融合,逐漸發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等種類,被中國南北各地的人們所喜愛。
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