老北京涮羊肉蘸料配方
配方:芝麻醬4湯匙(60克),溫水約4湯匙(60ml),生抽2茶匙(10ml),米醋1湯匙(15ml),糖1茶匙(5克),韭菜花2湯匙(30克),醬豆腐1塊,蝦油1茶匙(5ml),香油2茶匙(10ml),辣椒油適量,香菜適量。
製作步驟:
1、取一隻大碗,放入芝麻醬,將溫水一點點的加入,邊加水,邊用筷子朝一個方向不停的攪拌,直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態(用勺子舀起來,芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落)。
2、 加入生抽,米醋和糖攪拌均勻後,加入韭菜花,沿著同一個方向攪勻。
3、 把醬豆腐用勺子碾碎,儘量細膩一些,連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裡,繼續朝一個方向攪勻。
4、 最後滴入蝦油和香油,攪拌均勻即可。
5、 如果喜歡吃辣的,還可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等,味道更好。
拓展資料:
老北京涮羊肉,正宗老北京火鍋的風味,傳承老北京涮羊肉的特點,採用銅鍋炭火,羊肉講究肉質細且無羶味,鮮嫩無比,其他食材新鮮。
經濟實惠,味道獨特,細緻周到的服務,為每一位顧客奉獻出純正的傳統火鍋。
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