羅布麻茶的製作方法
1、選葉:從原料幹葉中剔除枯黃、蟲眼、鏽斑葉、粗梗及其它雜質。
2、復軟:將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土,然後用少量冷水浸15~18小時,使葉含水量達60~65%。
3、攤晾:將復軟的葉攤在竹笸籮內晾,待葉表面水分散發掉,葉與葉互為粘連為宜。
4、殺青:採用平底鍋,用沙浴進行加熱,待鍋內溫度達到180~200℃時投料,手持兩個木叉不斷上下翻動,操作要迅速、靈敏、不住抖開。殺青要勻,不能炒焦,炒2~3分鐘,葉脈柔軟不斷即成。
5、揉捻:將殺青後的葉子置於竹笸籮內攤晾片刻,然後揉成條索狀。
6、炒幹:揉捻後的葉子,置竹笸籮內停放約30分鐘,固定外形,再置鍋內炒12~15分鐘,溫度120~140℃左右為宜,炒到能聽見響聲,葉的顏色由淺變為黑綠色即成。
7、烘乾:炒幹後,再放到80~90℃的烘箱中,烘30分鐘,即成炒青羅布麻茶。
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