為什麼喝茶葉會感覺口渴
茶多酚的作用。茶葉中含有多酚類物質,這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜,讓舌頭髮幹、發澀。這層膜破掉之後,便轉化成了常見的回甘,也是一種好茶的標誌。同時,這種狀況也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等會更加明顯。
茶多酚:
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱,為白色不定形粉末,易溶於水,可溶於乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶於氯仿。綠茶中茶多酚含量較高,佔其質量的15%~30%,茶多酚的主要成分為:黃烷酮類,花色素類,黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類(主要是兒茶素類化合物)最為重要,佔茶多酚總量的60%~80%,其次是黃酮類,其他酚類物質含量比較少。
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