醃蘿蔔乾的做法步驟

醃蘿蔔乾的做法：

食材：蘿蔔5個，鹽，辣椒麵，花椒麵，油，白糖，香葉，花椒，八角，薑片。

做法步驟：

1、蘿蔔洗淨切成粗條，晾晒2-3天。

2、晒好之後的蘿蔔用涼開水洗一遍，風乾水分，再晾晒。

3、鍋裡熱油，將香葉、花椒、八角、薑片放進去炸。

4、然後將食材撈出，留炸料油，晾涼。

5、將風乾的蘿蔔用盆裝好，放炸料油、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵拌勻。

6、裝入事先準備好的乾淨的瓶子裡面，放陰涼處或者冰箱儲存，三天後即可食用。

拓展資料：

蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“晒、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

營養成分：蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 B、鐵質含量很高，是高階養生食物，有“素人蔘”之美名。