什麼是清明草是擬鼠麴草
清明草就是擬鼠麴草,是製作清明節氣美食清明果的原料之一。擬鼠麴草春夏季間,盛開淡黃色花,頭狀花序頂生,密整合傘房狀。鼠麴草在春夏間採集,把鼠麴草洗淨,鮮用或晒乾用。擬鼠麴草的別名有清明草、清明菜、鼠麴草、老鼠艾、鼠殼棉、鼠殼草、面蒿、年蒿、年艾、田艾、棉菜、小火草菠菠草。
擬鼠麴草植株幼嫩的莖幹可食用,一般在春季期間採收,將其洗淨焯水後,再放到清水中浸泡3~6分鐘。泡好後,瀝乾水分,可以可其他蔬菜一起炒食,也可以涼拌食用或煲湯食用。
擬鼠麴草分佈於中國臺灣、華東、華南、華中、華北、西北及西南各省區,經常被用來做糕點,比如清明粿,又稱青團、艾粿、菠菠粿、清明果等。
擬鼠麴草的吃法:
將鮮嫩的擬鼠麴草切碎,拌上白麵跟玉米面摻合到一起,加上鹽上蒸籠大火蒸上15分鐘,然後再配上醋跟蒜的混合汁,即可食用。
採回的擬鼠麴草,洗淨泥沙,剁碎了,混入糯米粉中加水揉成麵糰;醒發後,或搓成光滑的糰子狀,或壓成餅狀,或上籠屜蒸熟,或入油鍋煎炸,天然清香,口感軟糯。
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