自制龍鬚糖的做法
1、把麥芽糖(也可以新增蜂蜜)放在乾淨的小盆裡,坐在熱水鍋中慢慢化開,讓麥芽糖變軟。
2、將變軟的麥芽糖取出,放在案子上反覆揉搓,搓成細條,摺疊重複拉。
3、再把麥芽糖做成一個圓形,開始在糯米粉里拉,和拉麵差不多,這裡就是製作龍鬚糖的關鍵所在了,需要一定的技巧,要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同髮絲般細。
4、經過一番拉制,麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍鬚。然後拿出一小把糖龍鬚,放上花生酥,芝麻,椰蓉等拌好的餡料。入口即化,甜而不膩。
龍鬚糖一般指龍鬚酥為安徽省安慶市特產。龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。據說是古代皇帝吃的小食品,已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時,發現民間竟有味道、外形如此特別之糖,當時稱之為“銀絲糖”,入口極香、口味特別,因而對此物產生好感,於是下旨帶回宮中,並取名為“龍鬚糖”、也被稱為“龍鬚卷”及後再傳入民間,一直是深受臣民們喜愛的食品。該產品由小麥精粉,麥芽糖等原料經傳統工藝精製而成,具有營養豐富、芳香撲鼻、入口即鬆化、回味甘甜等特點,是一種極具特色的茶配點心。
龍鬚酥屬於民間特色小吃。
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