碱水粽子的做法
碱水粽子的做法:糯米洗净用水浸泡10个小时,取出冲水一次,沥干后加入碱水。干粽叶提前二天用水浸泡干净,洗干净备用。
放适量的粽叶在手掌上。 用勺子舀入适量当用碱水浸泡好的糯米。
用粽绳绑起来扎紧,绑三道即可。
9、然后用高压锅沿底部竖着摆放满,加满水。大火煮至沸腾,改小火3个小时左右即可。
粽子煮熟后,吃时剥去竹箬,呈现的是金黄色的,吃粽子的时候,撒上白糖或浇些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙,本身带有甜味,则一般不加糖。
因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包粽子。碱水粽中的糯米性温滞气,合植物纤维多且长,应适当食用。
碱水粽子色泽橙黄,晶莹透亮,入口软糯,味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外,还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅,制成各种风味的品种。
做碱水粽子注意事项:糯米要提前泡发10小时以上。煮粽子的水一定要没过粽子才行。
往粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅,稍微压实,这样包出来的粽子比较好看。
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