酵母粉的作用
酵母粉的作用:
酵母粉主要指的是酵母没有经过分解的一类发酵粉,这也是酵母粉和酵母浸粉最大的区别。比起酵母粉来说,酵母浸粉的微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少。
酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多,都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。但实际上,酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物,不仅蛋白质含量高,并且含有18种人体必须的氨基酸。
除此之外,酵母浸粉还具有人体不可缺少的核酸及核苷酸、B族维生素,富含多种微量元素,是一种营养价值很高的天然调味剂。
酵母粉的主要用途是食品加工。除此之外,酵母粉还有着美容减肥的作用。将酵母粉泡水喝,可以增进食欲、增强细胞和酶的活力、修复胃肠机能、促进益生菌繁殖以及缓解便秘等。
平时人们在制作各种面食时,加入适量酵母粉和面,能让面团快速发酵,可以让做出的面食松软可口。在制作面包或者蛋糕时也需要加入适量的酵母粉,这样能让做出面包和蛋糕蓬松香甜。
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