炖羊肉放姜好吗
炖羊肉放姜好吗的答案是:好
炖羊肉时生姜不要放得太多,否则生姜的辛辣味会盖过羊肉的鲜味,而影响羊肉的味道,一般需要炖1-2小时左右,若想要吃较为软烂一点的羊肉,可以适当延长炖羊肉的时间。炖羊肉前,可以先把羊肉焯一下水,去除羊肉内的血水,能起到去腥的作用。
姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形,淡绿色或边缘淡黄色,顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色,裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部;东南部至西南部,咸丰活龙来凤;通山;阳新;鄂城;咸宁;大冶等地广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
根茎供药用,鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜;糖姜。茎;叶;根茎均可提取芳香油,用于食品;饮料及化妆品香料中。
生姜新品种——“鲁姜一号”,是莱芜市农科院利用Co-60γ射线,辐照处理“莱芜大姜”后培育出的优质;高产大姜新品种,多年的试验表明,该品种具有很好的丰产;稳产性能。
山东农业大学选育的大姜块;高单产的生姜新品种,其叶片平展开张;浓绿,上部叶较集中,有效光合面积大;植株分枝少且粗壮,地上茎分枝一般只有10-15个;姜根也是少而壮,姜块大,姜芽肥壮,商品性状好,辛辣味适中;抗寒性强,可适当提早种植和延迟收获;一般每亩产量为6000千克,高产的可达7500千克。
是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,所需原材料有肥羊肉;酱油;食盐;花椒;葱段;姜;茴香,可降糖降脂,美容养颜,增强抵抗力,做法多样,营养价值丰富。炖羊肉主要是西北地区的美食,尤其是陕甘宁地区,陕北的最为出名。
肥羊肉二斤;酱油五钱;食盐一两;花椒十粒;葱段二棵;姜五片;茴香五钱
将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,入开水锅(砂锅最佳)氽透,捞出后另换一锅(砂锅最佳)凉水烧开,加入酱油(最好用白色酱油);食盐;花椒;葱段;姜片;茴香(包成小包),再把肉块加入,改用小火炖烂即成。
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