澳洲和牛是什么
澳洲和牛指的是澳洲安格斯牛和日本和牛杂交出的一种牛。澳洲和牛会经过20-22个月的草饲,再进行谷物饲养。澳洲和牛以黑毛和种为主,其肉质细嫩多汁,其雪花较其他普通品种的牛更多。
在全球顶级牛肉的榜单上和牛一直位列前茅,多年蝉联榜首。
顶级和牛主要分为两派,日本和牛和澳洲和牛。
资料扩展和牛肉也是世界上最贵的牛肉,其以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。
日本饲养的和牛,对饲料和品质控制非常严谨,每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。
但国内传言中,神户牛喝啤酒、有按摩确与事实不符。
虽然在养殖上十分严格,需要配以特种饲料,但更重要的是其血统和品种。
高质素的和牛,其油花较其他品种的牛肉更多。
油花是指肌肉的松软脂肪,其分布平均细致,肉质便会嫩而多汁,油花在25摄氏度便会融化,带来入口即溶的口感。
肉质色泽以桃红色为最佳;脂肪色泽则以雪白色为佳,如油脂经氧化,颜色会变为带黄色或灰色,质素则较逊。
高级的和牛肉,每100克售价可高达数百港元。
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