普通淀粉可以做芋圆吗
普通淀粉可以做芋圆吗的答案是:不可以
普通淀粉指的原料为甘薯、玉米、葛根等含有淀粉的物质,也就是说基本上多用于饮食方面的淀粉都可以称为普通淀粉,其主要的作用就是增加食物的口感和粘稠度,淀粉通常没有好坏之分,在购买的时候需根据自己的需求进行选择。
普通淀粉不可以做芋圆,芋圆要经过沸水久煮,使其表面变得透明,整个过程中水不会变色,普通淀粉做不出这样的效果,还有可能会煮糊,因此不能用普通淀粉代替木薯粉做芋圆,普通淀粉可以制作饺子皮、饺子、面包、蛋糕等食物。
芋圆是一道著名的闽南小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成,具有多个品种和做法。
做芋圆需要木薯粉,当然如果没有木薯粉也可以用红薯粉代替,但是吃起来的口感会比较逊色一些。木薯粉是从热带植物里面提取出来的淀粉,加入水煮熟以后会变成透明的状态,吃起来弹性会非常好。木薯粉是一种非常健康的食材,在煮汤或是炖菜的时候也可以用的到,另外也是牛奶布丁的主要成分之一。
1、红薯半个、木薯粉适量、砂糖适量、果仁(水果)、椰浆(牛奶)适量。
2、芋圆的做法:红薯去皮,洗干净,切开;
3、加入少许砂糖,放入锅里蒸软,用筷子一碰就散开即可;
4、去掉多余的水,可以把水留着备用,避免木薯粉加多了;
5、取出红薯倒烂,放入木薯粉,揉面,慢慢添加木薯粉,避免淀粉加入过多;
6、慢慢把面揉光滑;
7、搓长条,切小剂子;
8、避免沾粘,切好的芋圆裹上木薯淀粉;
9、锅里烧开水,水开了放入芋圆,煮熟;
10、捞出来放凉水里浸泡一下。
11、加入椰奶,砂糖,加入自己喜欢的果仁、水果之类,完成。
1、制作选用的食材比较多,可以用红薯、紫薯以及芋头等制作。在制作之前应该把原材料分别放在锅中蒸熟,之后再压成泥。注意一定要蒸熟,而不是煮熟,红薯等食材煮熟以后,里面含有的水分会比较大,这样会影响芋圆的口感。
2、食材全部碾压好以后,要分别加入木薯粉,搅拌好之后再用手搓成小块。搓芋圆的时候尽量要把切口的位置搓的圆润一些,这样煮出来的芋圆才好看。另外,如果家里有澄粉的话,还可以在食材碾压成泥以后适当的添加一些,这样做出来的芋圆,吃起来口感会更加劲道,而且颜色也会更好看。
3、搓好的芋圆最好撒上一些木薯粉,之后晃动几下,这样可以防止食材黏连在一起。如果不着急吃,可以直接放入冰箱冷冻保存,所吃随取,也比较方便。
4、煮芋圆的时候要热水下锅,还要用勺子轻轻搅拌,这样可以防止粘锅。煮芋圆的时候不要煮的过久,等到芋圆飘起来再煮一分钟左右就可以了。
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