肥肠面怎么做
肥肠面怎么做
食材:
熟肥肠200克、面条100克、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、洋葱50克、花椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克
肥肠面做法
1、洋葱切丁、小葱切葱花,姜切片,蒜切片;
2、熟肥肠剖开,去掉里面的肥油,然后切成段;
3、起锅倒油,油烧热后放入姜、蒜、洋葱爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油,再加入干辣椒、花椒、八角、香叶,加入肥肠煸炒3分钟;
4、接着淋入白酒去腥,加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟左右;
5、碗中倒入生抽、葱花、花椒油,做成调料;
6、起锅倒入清水,水开后下入面条,煮熟捞出,再倒入调料碗中;
7、最后淋入肥肠浇头,撒上葱花即可。
小贴士:
肥肠在炒的时候要注意去腥,加入适量料酒可以去除肥肠的腥味。
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