小米粥放多少水和多少小米
小米和水的比例:1:15~1:20
煮粥比较难的一点就是要么水太少,要么水太多,水和米的比例不控制好,煮出来的粥要么像稀米饭,要么就像水一样,想要粥浓稠好喝,就要控制好水和米的比例,一般,水的重量为米的15倍~20倍之间最好,这个水量是适用于不怎么耗水的锅,如果锅比较耗水,水还要适当增加,最好一次加足所有水,不要中途加水,以免米和水分离、不粘稠。
小米粥的做法:所需食材:
半个苹果、40克小米、10克糯米
所需配料:
一小把枸杞、一块红片糖、清水750克
具体做法:
第一步:把40和小米和10克糯米混合,先用清水洗一遍(用勺子搅动即可,不用手搓),倒掉水,再加少量清水浸泡30分钟,让小米吸收水分,可以膨胀开来。
第二步:电饭锅中放750克左右的清水,先把水烧开,再把泡好的小米连同泡米的水一起倒入热水中,开电饭锅的煮粥程序,煮20分钟。(--泡米的水刚好没过小米即可,因为小米不用泡太久,不会吸太多水,而泡米水倒掉,营养会流失,如果加太多,则影响锅中开水的温度。)
第三步:苹果去皮去核,切成小丁,倒入小米粥中,再煮20分钟左右,最后5分钟加一块红片糖和洗干净的枸杞进去,并且用勺子不时地搅拌,防止片糖粘锅。(--因为苹果比较难以煮软,所以加入苹果之后煮的时间多了10分钟。)
熬小米粥的技巧:1、小米的质量最重要:
小米有很多品种,这个可以忽视,关键的是买到新鲜的。当下各超市、网店销售的小米,大都有直销性质,存货一般不会很长。再个小米产量偏小,价值高价格也高,周转就快,只要掏那个价,不大会买到陈米。
2、水开下米是关键:
小米个体小,很容易在受热过程中结团粘锅。开水下锅就不给它这个机会。
3、熬到时候才算好:
小米下锅,再烧开后转中火,火力大小以不淤锅为准,时间以熬香、米油出来为准。因为熬煮时间由米质、米量和锅具决定的,不同条件,时间长短不一样。
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