潼关肉夹馍的馍怎么做
选取中筋面粉和成面团,醒半个小时,在压面机里压成薄面片,涂抹猪油,把面片三分之二卷成筒状,剩余面团用划条器划成细条,卷起来,成圆柱状,卷好的面团,揪成剂子,擀成直径为12厘米左右的饼子,将饼子底面抹油放置在烤炉的铁板上烤制两面金黄色定型,放入烤炉下面的抽屉里面继续烤制半分钟后,呈金黄色即可出炉。
工具/材料:中筋面粉
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、和面
选取中筋面粉,加入温水,和成面团,醒半个小时。
2、面团卷成筒状
面团取一小块,在压面机里压成薄面片,均匀地在面片上涂抹猪油,先把面片三分之二卷成筒状。
3、面团划成细条
剩余面团用划条器划成细条,卷起来,成圆柱状。
4、擀成面饼
卷好的面团,揪成剂子,大概重量在110克左右,用手把每个剂子按压成扁状,用擀面杖均匀用力,擀成直径为12厘米左右的饼子。
5、烤饼
将饼子底面抹油放置在烤炉的铁板上烤制两面金黄色定型,放入烤炉下面的抽屉里面继续烤制半分钟后,饼子两面呈金黄色,并且膨胀起来,即可出炉。
总结:
中筋面粉和成面团,醒半个小时,用压面机里压成薄面片,涂抹猪油,面片三分之二卷成筒状,剩余面团用划条器划成细条,卷成圆柱状,卷好的面团,揪成剂子,用擀面杖均匀用力,擀成直径为12厘米左右的饼子,放入烤炉下面的抽屉里面继续烤制半分钟后,饼子两面呈金黄色,并且膨胀起来,即可出炉。
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