藕怎么炒不会变黑
首先将莲藕洗净、去皮,切成薄片,放入加了白醋的清水中浸泡备用,并把辅料处理好;往锅中倒水、烧开,并把藕片、青红椒依次焯水1分钟,捞出备用;炒锅中加底油,油温6成热时,加入蒜末和切好的葱段、姜片一起炒出香味,再放入藕片,开大火翻炒;最后往炒锅中加入焯水过的青椒、彩椒,并依次加入调料翻炒均匀,装盘即可。
工具/材料:莲藕、白醋、水、青椒、彩椒、小葱、姜、蒜、食盐、白糖、鸡精、盘子
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、莲藕切片
将莲藕洗净、去皮,切成薄片,放入加了白醋的清水中浸泡备用。
2、处理辅料
青椒、彩椒洗净后切片,小葱切段,姜切姜片,大蒜剁成蒜末。
3、藕片、青红椒焯水
锅中烧水,水开后把藕片还有青红椒依次焯水1分钟捞出后,冲凉沥干水分用。
4、炒藕片
炒锅中加底油,油温6成热时,加入蒜末和切好的葱段、姜片一起炒出香味,再放入藕片,开大火翻炒。
5、放入调料并装盘
往炒锅中加入焯水过的青椒、彩椒,并依次加入食盐、白糖、鸡精粉翻炒均匀,出锅装盘即可。
总结:
炒藕不变黑的方法,如上所述,但要注意,藕在焯水时,应注意火候与时长,以免藕片煮得过软。
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