多谷米肠仔包怎么做好吃
主食材:高筋面粉250克,北纯多谷米25克,脆皮肠8根。
配料:酵母(干)2.5克,糖30克,黄油25克,盐4克,牛奶50克,水70克,鸡蛋一个,炼乳15克,葱两根。
步骤1:取25克多谷米淘洗干净,用70克水泡着,封上保鲜膜放入冰箱冷冰室冻至少四个小时,拿出来稍解冻后,放入高压锅隔水蒸20分钟(我是晚上放进去,第二天上午拿出来转入冷藏室下午蒸的)再放入料理机加入50克牛奶打成米糊。
步骤2:把多谷米糊倒入面包机,依次加入鸡蛋,炼乳,高筋面粉,糖和酵母(这两样要分开放)启动和面程序,一个和面程序结束后,再加入黄油和盐继续搅打至出膜状态。
步骤3:取出打好的面团放入发酵盒,发酵到2.5倍大
步骤4:发好的面团倒在案板上轻轻拍气,然后均分成六至八个小面团,并分别滚圆后,松驰15分钟
步骤5:松驰好后,取出其中一个拍扁从中间往上下的手法擀成牛舌状,翻面,两个长边向中间对折,再翻面稍稍上下擀一下后放入烤盘,依次做好剩下的所有面团。
步骤6:放入烤箱中层,在底层放一碗温热水进行二次发酵,发到2倍大时取出(同时预热烤箱),把脆皮肠放在中间,用力往下压。然后挤上番茄酱和沙拉酱,最后撒上葱花,放入烤箱中层,上下火180度烘烤18分钟左右。
步骤7:一盘香喷喷的多谷米肠仔包就做好了,北纯多合米引领主食新潮流。
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