吕梁有哪些特色小吃 山西吕梁特产(石头饼等)
吕梁地区的特色小吃有很多种,其中最受欢迎的当属石头饼,临县大烩菜,合愣子,另外当地所生产的柳林碗托,孝义火烧,兴县冒汤,水晶豆腐,柳州芝麻饼,锄片饼等也是当地比较著名的小吃。
石头饼:
石头饼是山西陕西一带的,比较知名的传统小吃。是我国比较传统的烙制食品。石头饼也被称为石子馍,在唐朝时候还被称为石鏊饼,明清时期被称为天然饼,现在石头饼的做法继承了传统的古代风格。汾阳地区所生产的石头饼是山西省吕梁市最具特色的小吃之一。采用的是豆面和白面两种,豆面制作的石头饼一般都是自己家食用。
由于食性的不同白面饼又分为糖石子饼,包馅石子饼,和一般石子饼。在制作的时候需要先将石头烧热,将活好的面直接放置在石头上烤制,烤熟之后的特点是香,咸,脆,酥。
临县大烩菜:
邻县大烩菜又被称为烩菜或者是大烩菜。是山西省临县,市以及吕梁地区一带比较有名的小吃。由于临县与榆林地区比较接近,两地的大会赛,拥有着一定的相似点。但是由于各地的风俗习惯不同以及地域方面的不同,在做法上和味道方面也是有一定的区别的。
林县大会赛采用的主要材料是土鸡肉,土猪肉以及山羊肉。配菜是土豆,豆腐,粉条,胡萝卜,大白菜,豆角等。另外还要加上油花,椒盐,葱,蒜,香菜等佐料。煮熟之后味道非常的可口,而且相当的鲜美,非常下饭。
合愣子:
合楞子也被称为合棱则,是盛产于山西吕梁地区的特色美食,同时也是山西十大传统特色小吃之一。采用的主要材料是土豆,主要的做法是上锅蒸煮。使用的材料比较简单,但是做法却相当的复杂,比较考验厨师的功底。蒸熟之后的主要颜色是暗灰色,吃起来有韧劲而且有弹性。
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