怎么煮好喝的银耳排骨汤
排骨银耳汤怎么做好吃?
要煮出好喝的银耳排骨汤要掌握好火候以及加水的量。其实平时不管做什么汤都是要掌握好火候的,而且在煮汤的时候要一次把水加足,不然中间就没有汤了,再加汤会影响汤的口感,食材的搭配也比较重要,做银耳排骨汤最好加入适量胡萝卜或者是玉米,做出来的汤味道更加鲜美。而且营养也比较丰富,今天就教大家做好喝的银耳排骨汤。
先准备适量银耳用清水泡发,排骨根据自己做汤的量掌握好,再加入排骨1/3的胡萝卜量,比如放一斤排骨就放180克左右的胡萝卜。调料比较简单,只要料酒盐味精即可。提前爆发好的银耳,去掉根部,撕成小朵,洗干净装在碗里面,备用胡萝卜切成滚刀块。排骨用清水反复冲洗几遍,然后锅里面加入适量清水排骨冷水下锅,加入姜片和葱段,料酒煮出血沫,捞出来用温水冲洗干净装在砂锅里面。
把洗干净的银耳胡萝卜一同放进砂锅里,加入大概食材三倍左右的清水。先不要盖盖子,大火把锅烧开。烧开之后煮5分钟左右,转成小火再盖上盖子,小火慢慢炖一个小时左右。差不多汤汁炖下去一半,排骨软烂,胡萝卜成熟。加入适量盐,再煮两分钟即可关火,喝汤的时候也可以加入适量胡椒粉。如果喜欢吃红枣也可以在正餐的时候加入几颗红枣,能够提升汤的营养,如果红枣如果放的比较早汤有一点点的酸味儿。
其实做银耳排骨汤基本上没有什么难度。很多人在炖汤的时候喜欢放一些葱和姜,担心排骨有腥味儿,放多点葱姜去腥其实,如果葱姜放多了就会影响汤的口感,让汤里面葱姜的味道比较浓,喝起来并没有那么鲜,我们在超烫排骨的时候加入葱姜和料酒,就是为了去除排骨里面的腥味,所以在炖汤的时候不加葱,姜也不会,感觉汤很腥,而且汤的味道也特别好。
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