蚝油使用的小常识有哪些
你必须知道的蚝油小知识
蚝油不是什么菜都能放。蚝油的味道确实很鲜,特别受到人们的喜欢,不管是炒青菜还是做其他的菜,适量放上蚝油都能提升菜的鲜味,但是好友也不是做什么菜都可以放的。蚝油的谷氨酸钠含量是特别高的,有些人炒什么菜都会放一些,觉得味道好吃,但是如果炒鸡蛋的时候是不适合放蚝油的,蚝油的鲜味再加上鸡蛋的腥味,会让鸡蛋吃起来,口感特别难吃。
平时炒青菜的时候,很多人都是把菜下锅之后直接把蚝油放进去炒,其实这个做法也是错误的,不管是炒什么菜,蚝油都是在快出锅之前放进去,因为蚝油里面的谷氨酸钠比较多,如果经过长时间高温加热以后,会影响菜的味道和口感,在出锅之前放进去,翻炒均匀之后直接出锅,能减少耗油受热的时间提升菜的鲜味儿。有的人会把好友和勾芡,这个方法也是错误的。
做菜的时候,蚝油也不要和。调料味比较重的一起放。因为很多调料味比较重的食物放进去,蚝油也体现不出来味道,感觉就是浪费。蚝油也不要过量食用。因为蚝油里面含有很高的钠,也就是在生产过程中加入了大量的盐,过多的食用盐会影响健康做菜的时候,如果放入了蚝油,就要适当减少盐的使用量,避免身体摄入过多的盐分影响健康。
耗油的储存方法很多人都中招了,其实好友打开盖子之后就需要放在冰箱里面储存,如果量比较少,很快就能吃完可以在常温避光的环境下储存,但是如果是长期在灶台附近温度比较高,特别容易让好友出现发霉变质的情况,如果出现瓶口发霉的,即使是处理掉了,里面的还是不能吃,也会受到细菌污染,所以大瓶的蚝油开封之后最好要放在冰箱冷藏储存。
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