红糟肉怎么做?
工具/材料
三层五花肉500g
红糟30g
米酒50毫升
大蒜4瓣
姜片4片
生抽、糖、盐、植物油适量
操作方法
01肉要选肥瘦均匀的三层五花肉,切成两指宽的小块。
02准备一锅开水,倒少许的米酒,放五花肉汆烫两分钟,捞出沥干。
03开大火,热锅起油,下姜片和蒜瓣爆香。
04放入五花肉煸炒出油。
05等肉色变得微微焦黄时,加入红糟、米酒、生抽、盐调味。
06翻炒均匀,加适量的水,再撒点糖调味。
07汤汁沸腾后转小火,加盖,焖煮十五分钟左右。
08出锅,装盘。喜欢入口酥烂的,可以多煮一会儿。吃的时候,还可以搭配点雪里蕻。
09夹在馒头里,很像台湾的刈包。
特别提示
红糟是闽南地区特有的佐料,它是制造红曲酒剩下的酒糟,用来当作食物的材料。它香味非常浓郁,颜色也非常漂亮,能够降低胆固醇。
刈包是台湾特有的小吃,它的历史将近百年,里面使用控肉、雪菜,还有香菜做成的。
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