滑炒草鱼片的做法
食材:
草鱼600克,木耳,青椒,红椒,小葱,小米椒,鸡蛋清,胡椒粉,料酒,香油,鸡精,白糖,盐,淀粉。
步骤:
1.草鱼洗净沿鱼骨切开,去掉鱼皮,片下鱼片,木耳撕小块,青椒切小块,红椒切小块,姜切片,小葱切段。
2.鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟,放入鸡蛋清、淀粉拌匀。
3.木耳、鱼片分别放入沸水中焯水10秒,捞出沥干。
4.油温烧至6成热,爆香姜葱,放入青、红椒、木耳炒匀,加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、清水炒匀。
5.放入鱼片、水淀粉1勺、香油半勺炒匀即可。
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