重庆酸辣粉做法
重庆酸辣粉商用配方:
材料:红薯粉100g、辣酱2汤匙、醋2汤匙、花生米30g、葱1段、姜1块、香菜1根、香油半茶匙、老抽半茶匙、鸡精1小勺、花椒粉1小勺。
做法:
1.煮锅水开后放入粉条,盖住锅盖后立即关火,浸泡20分钟。
2.花生米凉油下锅,小火炸,花生米炸熟后后捞出备用。
3.炒锅倒入少许油,放入葱,姜炒香。
4.倒入老抽,鸡精,适量水兑的汤。
5.放入辣椒酱,放入醋,放入花椒粉,水开后放入泡好的红薯粉。
6.再次煮开后倒入碗中,撒香菜末,淋几滴香油,放入适量炸好的花生米即可。
拓展资料:
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃,手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
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