鳝鱼的功效与作用
食材简介:
鳝鱼,又称黄鳝、田鳝、长鱼等,形状细长呈蛇形,体前圆后部侧扁,尾尖细。
营养功效:
鳝鱼营养价值高,富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸、维生素、脂肪等多种营养成分,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。
适宜人群:
黄鳝肉嫩味美,一般人群均可食用。尤其适宜于身体虚弱、气血不足、营养不良、妇女劳伤、内痔出血等患者食用。
饮食禁忌(人群):
但是,有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食鳝鱼。
搭配禁忌:
鳝鱼不宜和葡萄一起吃,会降低营养价值,影响消化吸收;
鳝鱼不宜和南瓜一起吃,营养会相互抵消,无益于健康;
鳝鱼不宜和狗肉一起吃,容易上火,使旧病复发;
鳝鱼不宜和金瓜一起吃,会产生不利于人体的生化反应;
鳝鱼还不宜和菠菜一起吃,容易引起腹泻。
适宜搭配:
鳝鱼和洋葱搭配,可以降糖、降血压、降血脂;
鳝鱼和青椒搭配,可以防中风,养心养肝;
鳝鱼和胡萝卜搭配,能够明目排毒、强健身体;
鳝鱼和茄子搭配,能清热去火、软化血管;
鳝鱼和金针菇搭配,可以补中益血。
常见做法:
红烧鳝鱼、大蒜烧鳝鱼、鳝鱼粉丝煲、青椒鳝鱼丝、清炖鳝鱼、爆炒鳝鱼等等。
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