切洋葱为什么会流泪
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这是因为洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。平时它“跑”不出来,但只要洋葱被切开,它就会转化为一种气体状的化学物质释放到空气中。
当这种化学物质与眼睛接触后,便会刺激人眼部角膜的神经末梢。于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪,把这种刺激性物质冲走。
要想切洋葱不流泪,可以在水中切,或者在切洋葱前把它放入冰箱中冷藏一段时间,使刺激性气体挥发得少一些。
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