广西清补凉的做法步骤
广西清补凉的做法有很多种,不同的人都有各自不同的喜好,比如清补凉瘦肉汤、清补凉猪腱汤等。
一、清补凉瘦肉汤
原料:瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮山10克(2钱),玉
竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。
做法步骤:
1.把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。
2.洗净全部清补凉配料。
3.把适量的清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成,用盐、生抽适味即可。
二、清补凉猪腱汤
原料:黄芪10克、党参10克、淮山20克、莲子5克(湘莲不去心)、麦冬10克、云苓15克、蓝枣四枚、无花果10克、陈皮(少许)、猪腱肉350克
做法步骤:
1.将猪腱肉飞水,取出洗净。
2.洗净药材。
3.将适量的清水(凉水)及全部材料,放入煲内先以武火煮沸15-30分钟,再以文火煲1-2小时(煲煎的时间长短取决于水的多少和个人对汤汁浓度的喜好,但不建议煲太长时间)煲好后放适量的盐即可饮用。
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