風乾雞的做法
做了風乾雞,做了三種——椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。 將雞腿洗淨控水,加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠鹹)抹勻揉搓入味,然後放入冰箱冷藏,不要蓋保鮮膜。
1、 放一天後拿出來,如果盤中有水分就放在窗口吹乾,翻個再放入冰箱二天。
2、 把醃了三天的雞腿拿出來,用水把表面的椒鹽沖洗乾淨,放在窗口吹乾。
3、 放到盤中,盤子裏放個能隔水的東西,如小蓖子,因為蒸的過程會有雞汁流下來。
4、 上籠開鍋後再蒸五十分鐘,拿出來放涼。
5、 去皮去骨,將肉撕成絲,下飯佐酒均佳。
6、 皮骨不要丟掉,當家過日子要懂得算計。
7、拿個小砂鍋,把皮骨放在裏面,加水煮湯,湯好時將皮骨撈出不用,隨意加入青菜做成蔬菜湯。
8、 做好的風乾雞口感有勁味道鮮美,有晶瑩油潤之樣,可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。
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