亞油酸分子式
亞油酸化學式為:CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。亞油酸,一種脂肪酸。亞油酸與其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在於動植物油脂中,為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的乾性油、半乾性油的主要成分。因為在空氣中易氧化變硬,所以也稱為乾性酸,含乾性酸多的油亦稱為乾性油。
因為在空氣中易氧化變硬,所以也稱為乾性酸,含乾性酸多的油亦稱為乾性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時,轉變為反式亞油酸。氫化時先變成12-十八(碳)烯酸和油酸,進一步氫化變成硬脂酸。亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一,並可用作乳化劑等表面活性劑。在醫藥上可用於治療血脂過高和動脈硬化等症。其鋁鹽可用於製造油漆、塗料等。
亞油酸與人體健康
亞油酸人體不能合成,或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸,叫做必需脂肪酸。亞油酸是公認的一種必需脂肪酸。由於亞油酸能降低血液膽固醇,預防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發現,膽固醇必須與亞油酸結合後,才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸,膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合,發生代謝障礙,在血管壁上沉積下來,逐步形成動脈粥樣硬化,引發心腦血管疾病。
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