糖葫蘆是哪裏的特產
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津又稱糖墩兒,在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。 在宋朝年間便開始了古式的做法,《燕京歲時記》記載:冰糖葫蘆,乃用竹籤,貫以山裏紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而涼。
一到冬季,老北京的街巷衚衕裏就會傳來“冰糖葫蘆,冰糖葫蘆…..”的叫賣聲。春節更是冰糖葫蘆大賣的時候。從正月七年級到十五,在北京和平門外琉璃廠廠甸廟會上人山人海,人潮間四處穿梭着冰糖葫蘆的身影。廠甸廟會上的糖葫蘆個頭特別大。它是用長長的荊條做芯,在山裏紅(山楂)外刷上飴糖,通體呈白色。小的三尺一條,大的五、六尺,頂上還插有用紅紙、綠紙做成的小三角旗。廠甸廟會起源於明朝嘉靖年間,除其間少數幾年停頓外,一直延續不斷,如今已然四百年有餘了。
它與南京夫子廟,上海城隍廟,成都青羊宮並稱為中國四大廟會。《京華春夢錄》一書中記載:“歲朝之遊,向集廠甸”。“迫興闌遊倦,買步偕返,則必購相生紙花,乃大串糖葫蘆,插於車旁,疾駛過市,途人見之,成知為廠甸遊歸也。”糖葫蘆成為北京入歲時逛廠甸的標誌,也成為北京人過春節的象徵。
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