鹹肉醃製幾天後可以曬
鹹肉醃製5~7天后可以曬。鹹肉醃製好後,需要將其掛在通風和陽光好的地方晾曬,要注意翻動,使陽光均勻地曬在醃肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可。醃製鹹肉的肉買回來之後千萬不要洗,因為沾了生水容易變質,最好是讓肉的表層吹吹乾再醃。
1、鹹肉的介紹:鹹肉用食鹽醃製的,又叫醃肉、漬肉、鹽肉,好的鹹肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色,由於味美可口,又能長期保存,所以深受消費者歡迎。
2、鹹肉是通過向肉品中加入食鹽,使其成為高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量,並抑制肉中酶的活性,從而達到食品保藏的目的。
3、每年的農曆臘月可以醃製臘肉,醃製時,將肉切成2斤左右的長條,用鹽把肉的表層全部搓擦一遍,然後分層裝入容器裏,放時每層再灑上一些鹽,也可以添加一些花椒、白酒、生薑,最後將容器口紮緊即可。
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