雞蛋不好剝殼怎麼辦
雞蛋不好剝殼怎麼辦的答案是:雞蛋不好剝殼的解決方法:用鹽水煮:在煮蛋時放入少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉了用涼水冷卻:煮好的雞蛋放在冷水中浸泡一會,雞蛋預冷收縮,從而易與蛋殼分離熱水入鍋:煮雞蛋之前先用冷水將雞蛋浸泡一會,再放進熱水裏煮,熱脹冷縮,煮的同時雞蛋不易破裂,蛋殼也容易剝下煮雞蛋時加醋:煮雞蛋時,鍋中放入一些白醋,因為醋裏面含有大量的“酸”性物質,能將蛋殼變軟,從而易於剝離。
雞蛋剝殼的步驟
1. 將煮熟的雞蛋放到飯盒中,一次別放太多。
2. 然後倒入清水,大概沒過雞蛋就可以了。
3. 扣上蓋子開始搖晃,按一個方向用力搖。
4. 晃半分鐘後,蛋皮基本被晃碎了。
雞蛋
雞蛋(egg),為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養豐富而全面,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,被人們譽為“理想的營養庫”。
雞蛋的好處
一、保護肝臟
雞蛋中含有的卵磷脂,能降低自身的血脂,維護肝臟。平時肝臟不好的人可以適量吃雞蛋。
二、保護眼睛
雞蛋的蛋黃中還有葉黃素和玉米黃素兩種抗氧化物質,能減少紫外光線對眼睛的傷害,減少得白內障機率。
三、合成腦細胞
雞蛋中的脂肪叫作卵磷脂,對於合成腦細胞非常重要。對於大腦發育要求比較高的人,每天應該至少食用一個雞蛋。
四、增加飽腹感
早上吃雞蛋,能增加飽腹感。雞蛋也是減肥人士的首選食物。同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,延長飽腹感。
雞蛋的選購
蛋殼的感官鑑別
用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋,蛋殼發暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。劣質鮮蛋,蛋殼表面的粉霜脱落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。
手摸鑑別
即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。
耳聽鑑別
把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。
鼻嗅鑑別
即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
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