瓊脂是什麼東西
瓊脂是一種海藻膠。瓊脂,亦稱洋菜,為最常用的微生物培養基的固化劑,也用於肉、魚、禽類罐頭和化粧品、藥品及牙科醫療。瓊脂是由海藻中提取的多糖體,是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。
拓展資料:
瓊脂具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑。
廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等。瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途。
瓊脂最有用的特性是它的凝點和熔點之間的温度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化,熔化後的溶液温度需降到40℃時才開始凝固,所以它是配製固體培養基的最好凝固劑。
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