普通奶油和動物奶油有什麼區別
普通奶油和動物奶油的區別
1、製作方法不同,動物奶油是從天然牛奶中提取來的,普通奶油主要成分是棕欖油和玉米糖漿。
2、性能不同,動物奶油不易打發,很難做造型,普通奶油很好打發,做造型也容易。
3、動物奶油顏色偏黃,口感清爽,植物奶油顏色潔白,口感香甜。
奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
動物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有着天然的濃郁乳香。在分離過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%到38%,營養價值介於全脂牛奶和黃油之間,價格較為昂貴。
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