皮蛋煮了好吃還是不煮好吃
具體要看個人喜好了。因為醃製皮蛋的原料有石灰,生吃皮蛋有比較大的鹼味,忍受不了的可以煮一下了吃。如果是製作涼菜吃,那可以選擇煮熟後伴着醋、醬油、葱蒜等調料—起吃,因為這些調料能中和部分鹼,皮蛋的口感也會好一些。如果您購買皮蛋後不經烹煮就直接食用,其中殘留的氨會刺激您的口腔和胃部,導致腸胃不適。所以胃腸道不適和口腔潰瘍的話,皮蛋是不能生吃的。
2、煮皮蛋要去殼嗎:不需要去殼,等煮好了之後再去殼比較好,這個時候去殼也很方便。如果去殼煮皮蛋的話,容易把皮蛋煮散。準備好一定數量的皮蛋,將適量的水倒入鍋中,用高火燒開,然後放入皮蛋,不要剝殼,煮約3至5分鐘後取出,用冷水沖洗後剝殼,然後在刀背上塗一層食用油之後,就可以把皮蛋切成塊狀了,還不會粘刀。
3、煮皮蛋要煮多久才熟:皮蛋本身就是熟的,如果要煮了食用的話,水燒開後煮7至8分鐘,或用電鍋蒸約5分鐘即可食用,生皮蛋的鹼味也會變弱。蛋芯煮熟後,食用或切塊會更方便。但是還需要適量食用,因為皮蛋是通過將蘇打粉,石灰,鹽和氧化鉛混合,然後包裹鴨蛋醃製而製成的,裏麪包含鉛,經常食用對身體不利。
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