木薯的熱量是多少
木薯的熱量是多少的答案是:119大卡(100克可食部分)
木薯的熱量是119 大卡(100克可食部分)。木薯,是大戟科木薯屬植物,耐旱抗貧瘠,廣泛種植於非洲、美洲和亞洲等100餘個國家或地區,是三大薯類作物之一,熱區第三大糧食作物,全球第六大糧食作物,被稱為“澱粉之王”,是世界近六億人的口糧。另外,木薯具有粗生易長、容易栽培、高產和四季可收穫等優良特性。
木薯分為苦木薯和甜木薯,甜木薯毒素含量極低,苦木薯中則含有亞麻仁苦苷,在胃酸作用下會產生一種神經毒劑—氫氰酸。甜木薯需剝掉外皮,洗淨後煮熟再吃。而苦木薯則一定要經過去毒處理後再煮熟了吃。生吃木薯或吃了沒有煮熟的木薯,就會有中毒的風險。民間説‘吃木薯會醉人,其實就是輕微中毒。
木薯的根、莖、葉都含有毒物質,如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯,可引起中毒,其毒素可導致神經麻痺疾病,甚至會引起永久性癱瘓。
市場上正規銷售的木薯粉,都經過了“脱毒”處理。
木薯薯幹約含水分13%,粗蛋白質3%,粗脂肪1%,粗纖維2.5%-4%等。由於木薯產生的熱量多,一般認為木薯作為糧食較耐飽。鮮薯或乾片煮熟食用時,則因纖維素較多,不如甘薯適口。但製成精粉時,纖維素和其它雜質已除去,食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。
鮮木薯塊根中,一般含有水分、蛋白質百、脂肪、澱粉等、其中維生素含量也較豐富。木薯澱粉是優質澱粉,易於為人體吸收利用,是食品工業的重要原料,同是還有廣泛的工業用途,可制酒精,用於紡織、化工、製藥、皮革等,而且可作飼料,飼養畜禽,以及養蓖麻蠶。
木薯澱粉特性優良,糊化温度低,而粘性較大,所含枝鏈澱粉比其它薯類多。木薯澱粉可用於紡織漿紗,制牙膏、化粧品、乾電池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、膠粘劑、造紙、鑄造、冶金、石油等工業。在副食品加工方面,如制西米、蝦米、醬油、味精、冰棒、雪球、糖果、餅乾等也需用木薯粉。
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