怎麼區別糧食酒與勾兑酒
1、觀測酒花的變化:
將白酒瓶倒過來搖晃一會兒,然後觀察酒花的變化。如果酒花比較濃密且消散慢,這就是優質糧食酒,如果酒花消散速度快,就是勾兑酒。
2、從主料欄分析:
我國曆屆評選的優質白酒,均為大麴酒。所以,大麴酒是質量最好的白酒。而大麴酒的製作是需要曲料的,製作曲料的原料通常是糧食作物,如大麥、小麥或豌豆。如果在主料欄上標有大麥、小麥或豌豆,這酒就是大麴酒,同時也是糧食酒。
3、以酒的香味判斷白酒的品質:
倒少許白酒在手心內,用兩手搓熱,放在鼻子下面聞,散發出清香的白酒就是糧食酒(這種白酒有糊味和糧食香,發甜的是中檔酒,發苦臭等雜味的是勾兑酒。
也可以將白酒倒進杯中聞香味,先將白酒倒入酒杯,再將白酒倒出來,聞杯子的香味即可。如果香而嗆就是勾兑酒,有糧香味、酒香味和槽香味的是釀造酒,香氣保留時間越長,糧食酒的含量就越高。
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