一級酒是糧食酒嗎
一級酒是糧食酒,一級酒就是GB/T10781.1,GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料,經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。固態法白酒的執行標準: GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型),指純糧釀造的酒。固液結合法白酒的執行標準:GB/T20822,白酒中一部分為酒精酒,一部分為糧食酒。
液態法白酒的執行標準:GB/T20821,以食用酒精為酒基。
純糧酒的鑑別方法:鑑別糧食酒方法一:真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。
糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兑的酒有明顯的區別。
純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿,酒精勾兑的白酒聞起來則是很沖鼻子。
純糧酒口感柔和,飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑑別糧食酒方法二:取一滴白酒放在手心裏,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱後發出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兑的白酒則相反,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。
(酒精酒會加香料添加劑)鑑別糧食酒方法三(最有效、最準確的鑑別方法)用氫氧化鈉,也就是大家平常説的燒鹼。
把要檢測的白酒以50:1燒鹼的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
如果是糧食釀造的白酒,試管內的白酒會變成黃色。
如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兑成分。
不變色為純酒精勾兑酒,因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兑的,遇到燒鹼不會起化學反應。
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