炸菜角和炸糖糕的面一樣嗎
炸菜角和炸糖糕的面一樣嗎的答案是:一樣
炸菜角是一道河南特色食物,製作原料主要有紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯麪等。炸至兩面金黃,撈出晾涼即可開吃。
炸糖糕是一種食物,在河南,有些地區有這樣一個風俗,就是在端午節這天,出嫁的姑娘帶好多糖糕回孃家送糖糕。炸糖糕圓圓的,色澤金黃,表皮脆嫩,內層軟乎乎的,用白糖做陷,黏黏的,甜香適口,受到人們的喜愛。
炸菜角和炸糖糕的面是一樣的,都是需要普通麪粉即可。把麪粉放入盆子裏,開水燒開後,左手一邊倒開水,右手一邊用筷子攪拌,直到所有的麪粉大至都被燙到,呈透明狀的塊塊。不蓋蓋靜置一會兒。當面絮變得稍涼不燙手時,案板上撒麪粉,把面塊放在案板上揉。再揉到呈均勻光滑的麪糰。
1、把麪粉放入盆子裏,開水燒開後,左手一邊倒開水,右手一邊用筷子攪拌,直到所有的麪粉大至都被燙到,呈透明狀的塊塊。不蓋蓋靜置一會兒。
2、當面絮變得稍涼不燙手時,案板上撒麪粉,把面塊放在案板上揉。揉到呈均勻光滑的麪糰。
3、和好的麪糰應該摸起來像耳垂一樣軟但又不粘手。如果太濕粘,可以多撒些麪粉,讓麪糰多沾些麪粉。如果太硬,可以再加入少許開水柔勻。
1、紅薯粉絲泡發瀝乾,切碎備用;
2、雞蛋加適量鹽,炒制後切碎粒;
3、西葫蘆切幼粒,蝦米以温水浸泡10分鐘後瀝乾備用;
4、將1、2和3混合均勻,以十三香(或五香粉)、雞粉和香油拌勻,最後再加入鹽調味成餡料;
5、以燙麪小劑子擀成麪皮,包入滿滿餡料成半月狀;
6、鍋內油7成熱時放入菜角生坯,中火炸制,浮起後關火續炸約3分鐘,之後大火逼油,撈出瀝油即可。
1.準備好所有的食材。
2.90克白糖加入15克麪粉拌均勻成為餡料備用。
3.取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開後關小火。
4.把200克麪粉慢慢加入開水中。
5.一邊加入一邊攪拌直到麪糰不沾手關火。
6.燙麪團取出後稍微冷涼,加入少許泡打粉揉成光滑的麪糰。
7.麪糰分成50克左右的小麪糰滾圓。
8.取一份麪糰按扁,包入一勺白糖餡。
9.封口捏緊收圓。
10.封口朝下按扁成為小餅。
11.餐盤底部刷油放入糖糕生坯,上面再刷一些油。
12.蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
13.鍋中油燒製5成熱放入糖糕生坯。
14.中火慢慢炸至。
15.糖糕外皮金黃撈出即可。
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