菠蘿發酵後能吃嗎
正常的熟透菠蘿會有酒味,這樣的菠蘿其實是可以吃的,通常還會很甜,這是由於糖分產生了發酵所以菠蘿才會顯得有酒味,市面有人將菠蘿有黑心説成是熟透的菠蘿其實是在矇騙消費者,發黑的菠蘿其實是感染了爛心病,最好不要吃,熟透的菠蘿並不會發黑,果肉顏色會很正常,菠蘿肉質和色澤顏色還是會很豔麗,但比一般菠蘿顏色要深些。
1、菠蘿酒味原因
菠蘿放久了就會有酒味,當菠蘿果實被採摘下來之後,還能進行無氧呼吸,果皮阻隔果肉和果汁,在恆温環境下,讓它在內部逐漸產生了一定的發酵作用,就像我們做米酒或者白酒一般,發酵過的果肉和糖分就產生了酒味,其實這的植物發酵基本是沒有害處的,而且通常菠蘿產生一點酒味的時候已經是糖分很充足的時候了,吃起來會很甜。
2、觀察內部顏色
市面上有人會告訴你菠蘿肉顏色發黑是因為熟透了導致的,其實菠蘿發黑是由於菠蘿生了爛心病所致,這樣的菠蘿是由於真菌感染才會變成這樣的,想要避免不良的後果,最好還是不要吃黑心的菠蘿比較好,如果你發現菠蘿有酒味裏面有黑斑黑塊兒的話,可以將其丟掉,如果黑色部分很小,可以將其挖掉,要避免吃到發黑的菠蘿肉。
3、熟透菠蘿能吃
菠蘿熟透了是可以吃的,熟透的菠蘿會很甜,可能會發酵出一些酒味,如果不及時吃掉的話,很快會爛掉,成熟的菠蘿汁水豐富,表皮也會比較有彈性,如果菠蘿已經從外面發黑發烏,葉子都完全枯萎了,一按就破皮流水,這樣的菠蘿多半已經壞掉,就不要吃了,簡單概括一下就是,熟透的菠蘿能吃,而爛掉的菠蘿不能吃。
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