一頭牛有多少牛板筋
一頭牛有多少牛板筋的答案是:1-2斤左右
一頭牛有好幾百斤重,但是能剔出來的牛板筋只有1、2斤左右,這也是牛板筋為什麼賣得貴的原因。牛板筋長在牛背上,是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製,數量稀少,不易收集,價格昂貴,一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
牛板筋主要為蛋白質(膠原蛋白),所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋長在牛背上,是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製,不易收集,一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜餚起源於四川,聞名四川菜就以牛雜為主要原料,後傳至重慶,重慶人把板筋開發成休閒食品,板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風靡全國。
牛板筋這玩意兒,雖然質地堅硬,但是內在纖維密度高,嚼勁大,越嚼越有味。正運往屠宰場的牛必須得是黃牛,肉質更緊實,口感也更為豐腴。
一頭牛好幾百斤,能剔出來的板筋也就斤多兩斤,物以稀為貴,所以,就別抱怨我們牛板筋賣得貴了,好幾百斤的牛才出這點兒板筋。
牛板筋主要為蛋白質,少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年骨質疏鬆的速度。
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