豬肝炒什麼
豬肝是指豬的肝臟,含有豐富的營養物質,同時也是一道美味的食材,和其他食物搭配,可以炒出多種美味菜餚,比如嫩炒豬肝、芹菜炒豬肝、番茄豬肝湯等。
工具/材料:豬肝、料酒、澱粉、鹽、青紅辣椒、醬油、芹菜、胡椒粉、雞精、菠菜
番茄、香油
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、嫩炒豬肝
豬肝泡涼水半小時左右,中途用手輕輕揉搓幾下,換水兩次,豬肝先切粗條,再切薄片,再用涼水沖洗一下,用笊籬撈出控幹水分,倒少許料酒和澱粉、少許鹽,抓捏均勻,炒鍋中倒少許油,將青紅辣椒圈入鍋中翻炒變色,倒出備用,炒鍋中再次倒油,熱鍋涼油,直接將肝片入鍋中滑炒,倒適量醬油,待肝片上色後,將青紅辣椒圈入鍋中,翻炒10秒混合均勻即可出鍋。
2、芹菜炒豬肝
豬肝切片,芹菜切段,紅椒切絲,把豬肝加入糖,胡椒粉,料酒,澱粉,醬油抓拌均勻,芹菜用淡鹽水焯燙過涼,炒鍋倒油爆香葱姜,倒入豬肝,倒入豬肝翻炒至變色,盛出備用,再稍倒一點油,倒入芹菜翻炒,加入鹽,糖,醬油,翻炒後加入紅椒絲,再加入炒過的豬肝翻炒均勻,淋入香油,加少許雞精翻炒均勻關火即可。
3、番茄豬肝湯
豬肝買回來,用水浸泡一小時,撈出換水加一湯匙料酒繼續泡半小時,把豬肝切片後用鹽一湯匙反覆搓洗,葱姜切絲,菠菜洗淨,番茄切塊,菠菜焯水後撈出,把豬肝焯水煮開加一湯匙料酒,再次煮開過冷水後洗淨,鍋里加水,放入葱姜,豬肝,葱姜,鹽,胡椒粉,一起煮開後繼續再煮一分鐘,加入番茄後關火,放入菠菜和香油即可。
總結:
豬肝和其他食物搭配,可以炒出多種美味菜餚,比如嫩炒豬肝、芹菜炒豬肝、番茄豬肝湯等。需要注意的是,炒豬肝時,火要大,油要熱,這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味,口感特別好。
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